Confermo quanto detto da Iacopo, io ho la versione 1.6.0 Copiapo.
ho cercato nella guida e si tratta proprio di una limitazione del software infatti nell'hep della maschera attributi si può leggere quanto segue:
"Attraverso il tab Attributi, gli attributi di un insieme di dati può essere manipolato. I bottoni Nuova colonna e Cancella colonna possono essere utilizzati quando l'insieme di dati è in modalità di modifica (editing). La libreria OGR permette di aggiungere nuove colonne, ma non di rimuoverle e solo se si ha installato una versione di GDAL >= 1.6. Altrimenti è permessa la modifica solo per le colonne di layer di tipo PostGIS." (tratto dalla guida in linea di Q-GIS).
E' evidente che quantum gis ha pieno supporto solo per i layer di tipo PostGIS.[spoiler][/spoiler]
PEr fare queste operazioni ti consiglio il GIS MapWindow (sempre free open source) scaricabile dall'indirizzo
http://www.mapwindow.org/E' un GIS molto leggero (realizato in .NET) che trovo utilissimo per operazioni di elaborazione sulle cartografie. Per ora è disponibile la versione 4.7.5.
