C'è l'apposito tool Cut/Fill percorso: ArcToolBox/Spatial Analyst Tools/Surface
che funziona disponendo di un raster "before" ed uno "after".
Il raster di output è associato ad una tabellina di sintesi che contiene i volumi di sterro e riporto.

Se viceversa si vule ottenere un modello dell'after, disponendo di un raster che contiene i valori scavati va utilizzato Raster calculator che in ArcGIS 10 si trova sotto ArcToolBox/Spatial Analyst Tools/Map Algebra

Roberto Rossi