Buonasera, se non ricordo male (ho fatto la tesi sui calanchi proprio a Pisticci, ma oltre 10 anni fa) è un fenomeno erosivo che si ha nelle litologie argillose e che produce dei tunnel entro le stesse argille dei calanchi; l'acqua che si infiltra nelle argille fessurate in superficie tende a scorrere e ad erodere scavando dei veri e propri tunnel in direzione della massima pendenza; le volte tendono a crollare quando l'acqua diviene molto abbondante o quando, inavvertitamente ci cammini sopra. A Pisticci ricordo che c'erano bellissimi esempi del fenomeno.
Ciao.
P.S.: se le informazioni non sono abbastanza dettagliate poni qualche quesito più specifico.