Puoi calcolarti l'area sottesa ad un Dem, moltiplicando la sua dimensione in pixel per la superficie del singolo pixel.

Ad esempio, supponendo che il tuo Dem sia largo 2113 px ed alto 2794 px, con una risoluzione di 10 mt/px :

AREA = 2113 x 2794 x 10 x 10 = 590372200 mq = 590.3722 kmq

Per sapere, ad es. in Qgis, le misure precise del raster in questione:

RASTER => MISCELLANEA => INFORMAZIONI

Quanto alla seconda parte della domanda, non l'ho capita...