Ho capito cosa intendi: tu vuoi creare una matrice irregolare, avente i nodi con una Z pari al valore dell'attributo.

Che io sappia, Qgis crea soltando Dem a maglia regolare.

Se non hai problemi di riservatezza, rendici disponibile le 3 colonne Excel, in formato CSV.

Cerchiamo una via alternativa, e ti sappiamo dire, grazie.

smile