ciao,
se devi fare sezioni devi usare il 3D analyst. Attivi la barra apposita, nella finestra che vedrai imposti il tuo DEM (layer) come base e usando il tasto "interpolate line" tracci una linea. Cliccando su profile graph ti fa il grafico dell'andamento del dem.

poi lo puoi esportare in ogni formato.

ti consiglio di esportarlo in excel e lavorarci da li. Oppure una volta esportato in excel lo carichi, facendo un semplice script, in autocad.

lo script:

apri notepad,
nella prima riga scrivi pline (se italiano) o il comando inglese per fare le polilinee

copi e incolli da excel la x e la z del profilo usando però come separatore decimale il punto.

sostituisci la tabulazione con una virgola

salvi chiamando il tuo file come ti pare e gli dai l'estensione .scr (nel tipo file metti "tutti i file")

dal cad: disattivi gli snap e l'orto poi vai in strumenti -> esegui script



il formato dello script deve essere così:

plinea
1000.30,220.2
X.x,Y.y

Non baratterei mai le mie conoscenze geologiche con tutto il sapere della geotecnica.