Per passare da 3D a 2D, un metodo consiste nel salvare in DXF, e reimportare quest'ultimo.

Quanto al "disegno" in 3D, Qgis non è un Cad, quindi non si disegna, ma si creano oggetti 3D a partire da una semina di punti XYZ, rilevati sul terreno ad es. con un Gps.