Il fenomeno è certamente causato dalla presenza di gessi, i quali, a contatto con l'acqua marina tendono a disciogliersi.
Il fenomeno è ben visibile lungo il canale di Acquarotta, qui si vedono gli strati, a diretto contatto con le acque del canale, intensamente carsificati.

L'argomento è stato trattato in qualche pubblicazione, ma non ricordo quale. Vedo di rintracciarla e se ci riesco ti faccio sapere.