Uff, la cosa strana di quello che riporti è avere un campione OC a -3,0 m e un campione NC a -7,0 m. Diciamo che potrebbe essere spiegato se i bulbi di pressione a quella profondità non hanno trasmesso il carico che ha reso gli strati sovrastanti sovraconsolidati.
In ogni caso devi considerare la pressione (considerando, ovviamente, il sovraccarico della struttura) che arriva sullo strato che dovrebbe cedere e applicarla nelle formule di Terzaghi, con tutti i vari coefficienti. Come ti ho già detto, a seconda del tipo e delle dimensioni delle fondazioni avrai bulbi di pressioni differenti. Inoltre avrai cedimenti differenti a seconda che si tratti o di fondazione rigida o di fondazione deformabile.
Da quello che riporti dovrai aspettarti cedimenti abbastanza lunghi nel tempo, questo perchè gli strati che cedono non sono interposti a strati che possono lasciare drenare l'acqua.

Comunque anche a me sembra un tema d'esame.