Posso solo rispondere con una esperienza personale:
il corso che ho frequentato alcuni mesi fa a Grosseto alla Geoprogetti Informatica si è rivelato decisamente interessante e mi ha permesso di essere operativo col loro software Genesys in pochi giorni. Intendiamoci, non è che si diventa esperti GIS con un corso di 3 giorni ma quando sono tornato a casa, avevo le idee molto più chiare (e soprattutto a casa ci sono tornato col software). Ma, oltre al software, quel che più conta è che mi hanno fornito un pò di concetti e suggerimenti su come un professionista si debba approcciare al GIS.
Comunque puoi richiedere le informazioni su www.geoprogetti.com e ti inviano un po di allegati descrittivi.
Ciao
Sergio