Dipende molto dalla versione di ArcView che
possiedi, sicuramente il nuovo ArcGIS ArcView ha
enormi potenzialità sulla simbologia grazie al
Symbol Editor che permette di creare anche simboli molto complessi. Comunque se hai la versione 3.x puoi provare a scaricarti dalla rete
qualche avx che simula un editor di simboli:
ricorda che le polilinee risentono della struttura arco-nodo, quindi è essenziale in fase di costruzione del simbolo la scelta di un pattern appropriato.