... tra i due ti consiglio allora Er-Mapper. Lui funziona bene per il 3D e fa cose carine ed é assai veloce, ENVI mi piace meno per quello, ma solo per quello.
Altrimenti anche AV3.x con l'estensione 3D Analyst fa cose molto belle; puoi vedere sul mio sito internet i DEM con le carte e le immagini 'spalmate sopra'. Vai a
http://digilander.libero.it/ebonino/Maremola/maremola.html e clicca in fondo su modellizzazione 3D.
Se tu possiedi un DEM ed un'immagine georiferita puoi fare quello che vuoi. Su ArcGIS9 il 3D (con l'estensione 3D Analyst) funziona MOLTO bene.
Surfer mi piace per i processi di interpolazione di dati ma per il 3D credo che sia migliorabile.