Anch'io uso mac da una vita e mi trovo benissimo (sarò di parte ma non mi trovo niente bene con i pc, troppi casini). Ho un portatile molto piccolo e leggero e la batteria dura ore. I programmi per uso comune ci sono tutti (office, photoshop ecc). Per i programmi specifici (tipo calcolo fondazioni ecc.) uso programmi windows con l'emulatore (virtualpc o guestpc).
Per la geotecnica prova su www.interstudio.net.
Purtroppo la situazione GIS non è rosea. Puoi andare su http://guide.apple.com/index.lasso e fare una ricerca con la parola GIS.
Va meglio con il CAD (ti consiglio vectorworks).

Ciao