Ciao, anche io ho sempre considerato implicito che l'informazione riportata da ciascun pixel in un DEM fosse quella relativa alla quota.
Comunque, in base a ciò che mi è stato insegnato, parlare genericamente di DEM non è esauriente: bisognerebbe sempre specificare se i valori di quota riportati dai pixel sono riferiti alla superficie topografica (DTM) o se sono riportate anche le quote di tetti di edifici, chiome di alberi ecc (DSM). Quindi DTM e DSM sono entrambi appartenenti alla "categoria DEM" e specificano di quale quota si parla.
Invece, GRID, TIN e LATTICE sono dei formati mediante i quali vengono rappresentate le superfici interpolate indipendentemente dal tematismo riportato...
Ditemi se anche voi la vedete così...