In realtà le aerofoto non hanno un sistema di riferimento "proprio"...
Dipende se te le hanno date già georeferenziate oppure sono semplicemente scansioni dei fotogrammi analogici. Verifica questa cosa dopodichè, se è necessario, georeferenziale tu nel sistema di riferimento che ti è utile per il lavoro.
I punti sono proiettati in UTM ma il datum potrebbe essere ed50 o wgs84, verifica anche questo.
Per l'importazione dei punti gps in arcview 3.1 mi dispiace ma non so aiutarti... non l'ho mai usato.

ciao