ciao,
in qgis per aggiungere o eliminare una colonna dalla tebella degli attributi non basta abililare la modifica dello shape interessato (tasto dx --> abilita modifica) ma bisogna abilitare la modifica anche all'interno della tabella degli attributi stessa, con l'apposito tasto in basso, dopo averla aperta.

Spero di esserti stato utile...

PS
non hai bisogno di nessun plugin aggiuntivo per questa operazione... wink