mmm...
le dir non le devi sistemare tu... ms4w fa tutto da solo.
Il percorso che devi dare al parametro map= nel browser è quello del mapfile.map che hai generato. Tu stai puntando al symbols.sym... che è una cosa molto diversa.
Il mapfile può essere in una dir qualsiasi (dato che sei in win evita il Desktop perchè che è raggiungibile da DOcuments and Settings e a volte gli spazi creano rogne)

ciao