Google Earth ti può fare comodo fino ad un certo punto... secondo me ti conviene lavorare sulle firme spettrali confrontandole con quelle delle librerie disponibili nel sw che utilizzi o con quelle disponibili in rete.
Per quanto riguarda i manuali, mi è stato detto che uno buono è l'Amadesi (Manuale di Fotointerprestazione con elementi di fotogrammetria) del 1993 casa editrice Pitagora.
Poi, sempre dello stesso autore, c'è l'Atlante Aerofotografico con esempi di fotointerpretazione. E'un po' vecchio... 82 ma tanto si interpreta sempre nello stesso modo :-) (anche se con mezzi diversi).
Entrambi contengono esempi di fotointerpretazione in campo archeologico.
Di risorse disponibili in rete non ne conosco, mi spiace... aspettiamo altri interventi, se esce fuori qualcosa interessa anche a me :-)

ciao