Per altri server WMS cerca in rete (NASA, ITC, ...il mio... spero al più presto).

Ovviamente puoi caricare anche tu dei layer georeferenziati da importare in openlayers ma il discorso si complica un pochino perhè devi scrivere un mapfile (.map) che rispetti le specifiche wms (reperibili su http://opengeospatial.org ) e scrivere una riga all'interno della tua pagina html che segnali alle api javascript di openlayers dove si trova il mapfile e quali layers contiene.
Nulla di trascendentale, ma non è banale come usare un client wms "as is"...

Se cerchi qui nel forum vedrai che ci sono un sacco di info e link utili sull'argomento "mapfile" (e negli esempi presenti nel pacchetto di openlayers ci sono esempi di codice)