"Mi dite come si fa ad esportare un progetto in PDF?"
Ciao dytan, lo so che arrivo un pò tardi, ma puoi esportare in tiff a parecchi dpi poi con un programma di grafica caricarti il file tiff e salvarlo in pdf, come qualità non perdi niente.
"E inoltre, volendo stampare una carta in AO, che tipo di caratteri (dimensioni) andranno bene per la stampa?"
Per la seconda domanda mi appoggio a quello che ti ha detto GIS Analyst, ma puoi regolarti direttamente con la vista 1:1.

Ciao
Raffaele