Ciao, spero di aver capito bene il problema.
Per il calcolo di una iposgrafica anche io mi sono dovuto imbattere nel conteggio dei pixel e come te non riuscivo ad aprire la tabella per il conteggio. Allora ho effettuato un "reclassify" del raster da 3d analyst imponendo le classi di valore che mi interessavano (per te il tuo valore). Preventivamente avevo generato un raster le cui celle avevano dimensioni note.
Fammi sapere se vuoi chiarimenti.
Ciao
Stefano