eh eh... stai facendo un po' di confusione... :-)

La proiezione al volo (On The Fly) e il volo di uccello sono due cose diverse.

La proiezione OTF si imposta nel dataframe (in ArcMap) e ti permette di projettare secondo la proiezione definita il layer caricato nell'area di lavoro quando questo non ha una projezione propria (o ne ha una differente). Serve essenzialmente per visualizzare in modo efficacie, sovrapponendoli, dati aventi proiezioni diverse.

Il volo di uccello (che non è una proiezione nel senso inteso nel campo dei SIT) serve per esplorare un modello 3D. E' una funzione che si attiva con un tastino in ArcScene...