E' piuttosto semplice.

Fatto il tuo lavoro, emetti un documento (che non si chiama notula ma "prestazione occasionale") dove ci sono:
1) tuo nome e cod.fisc.;
2) dati del cliente e p.iva
3) data del documento
4) descrizione del lavoro occasionale svolto
5) importo del lavoro
6) ritenuta di acconto del 20% che il tuo committente (se con partita iva) deve trattenere e versare
7) totale in pagamento (importo - rit.acc.)
8) modalità di pagamento (es.: per contanti; bonif. banc.; assegno n. ____)
9) firma per quietanza.

Non evidenzi iva perchè non sei soggetto.

Importante: la prestazione occasionale è tale se ne fai al max 3-4 in un anno, e per importi complessivamente non superiori a € 5000 (credo).

Altra cosa: sei tenuto comunque alla dichiarazione dei redditi.