nelle escursioni si è assicurati come attività didattica, basta che ci sia il prof e l'elenco dei partecipanti sia stato consegnato in segreteria, ci mancherebbe.
non credo ci sia una responsabilità del docente in caso di incidente "normale" tipo scivolare sul bagnato su una strada asfaltata o precipitare da una ferrata per 600 metri con il bel tempo.
i problemi sono le situazioni "anomale" che hanno a che vedere con le regole del buon senso.
ai miei tempi ci fu uno studente che si era rotto un braccio (a casa sua) e pretendeva di partecipare alla campagna di 10 giorni con un braccio ingessato. il prof non voleva e lui si è presentato in università con i genitori...poi non so come è finita.