non sono un idrogeologo ma penso che la cosa + importante sia prima di tutto ricostruire l'andamento della falda e le eventuali fluttuazioni stagionali. visto che c'è un acquedotto sicuramente potrai avere a disposizione dati piezometrici e magari letture ripetute nel tempo. poi credo sia importante definire la stratigrafia locale, ovvero la presenza di livelli + permeabili e in particolare di acquiferi che potrebbero essere portati a giorno durante gli scavi e portare alla formazione di nuove sorgenti (scrivo senza conoscere nulla della morfologia e della geologia della zona).
penso che questo dovrebbe permettere di appurare se gli scavi interferiranno con la falda.
fammi sapere come andrà.
buon lavoro