Non credo sia un problema aprire la partita iva, con qualsiasi codice, dovrai descrivere l'attività dicendo "collaborazione per l'attività X, nel posto Y,..".
Ovviamente non potrai firmare tu lavori professionali.
Visto che farai molta attività di cantiere, dovrai pensare anche a qualche tipo di assicurazione...
Chiedi anche un parere ad un commercialista.