Bella domanda! C'é molta legislazione sui rifiuti, a partire dal DPR 915/1982, abrogato recentemente ma non adeguatamente sostituito ( per esempio non esiste più di separare tramite determinazioni analitiche il rifiuto tossico nocivo da quello speciale), e dal Decreto Ronchi 22/1997 e Ronchetti vari che definiscono le tipologie dei rifiuti, fino a com'é noto, indicare che il prodotto di un qualsiasi scavo, anche nel caso di terreno naturale, é un rifiuto e va trattato come tale. C'é poi una norma specifica sui rifiuti inerti e sul riciclo del febbraio 1998, se non ricordo male.
Per quanto riguarda le discariche esistono vari Decreti regionali e la Direttiva UE 31/99, che contiene indirizzi di carattere generale sulle discariche ma non é ancora stata adottata dallo Stato Italiano. Spero che queste indicazioni ti siano utili per avviare una ricerca più approfondita.
Saluti.