Dovresti fare delle misure olfattometriche, molti laboratori di analisi ambientali le conducono, potresti chiedere i dettagli a loro su come eseguirle (ci sono diversi metodi).
Tali misure solitamente vengono espresse in OuE/m3 (unità olfattometriche).
Limiti in Italia chiaramente non esistono in quanto siamo il primo pease del terzo mondo (come ci classificano all'estero), ma nella normativa delle altre nazioni europee civili, ovviamente, tali limiti ci sono.
Credo che con una rapida ricerca internet con alcune parole chiave che ti ho fornito dovrebbero esserti di aiuto, o almeno spero.