Ciao Fra' personalmente risolverei il problema in questo modo:

Prima parte
1)digitalizzazione su un nuovo layer delle polilinee quotate, parti mancanti o poliline spezzate nel file originale.
2) salvataggio del layer ed estrazione dei punti quotati delle sole parti mancanti.
3) estrazione dei punti quotati delle curve di livello.
il file creato risultera come file di breaklinee

per l'estrazione ti consiglio di usare "dxf2xyz" programmino freeware

Seconda parte
1) Con sarfer dal menu data puoi creare un GRID utilzzando i due file ottenuti direttamente utilizzando il metodo kriging, dove il file principale sara quello dei punti quotati realivi alle curve di livello e l'altro relativo alle beraklinee create, in questo modo il kriging sapra perfettamente dove interrompere l'interpolazione.
2) sempre da Surfer infine potrai in base al grid creato ottenere tutti i file derivati come shaded relief, carta dei versanti , carta delle pendenze ecc.
3) potrai comunque utilizzare il file GRID di Surfer in altre applicazioni salvandolo come asci file.
Spero di esserti stato d'aiuto
un saluto Gianni