Per usare il plugin di qgis ricordati che ti serve anche gpsbabel.
La versione di gpsbabel per macosx ha una comoda gui che ti permette di utilizzarlo molto facilmente anche senza qgis per scaricare, caricare e convertire i dati gps.

Qgis resta comunque utile per le tipiche operazioni gis (es. editing dei dati rilevati, sovrapposizione con cartografia, ecc.) Qui trovi il manuale in italiano di qgis (si riferisce alla versione 0.8, ma può valere benissimo anche per la versione 0.10 a parte poche modifiche).
Se ti dovesse essere più comoda da qualche parte dovrebbe esserci anche una versione in pdf dello stesso manuale, ma al momento non la trovo.