A mio avviso il problema è duplice.
Innanzi tutto cosa intendi usare per il calcolo dei cedimenti.
Se usi unmmetodo empirico o qualche programmino free o di quelli in commercio (che non cito) ma diciamo italici, allora usa i parametri che credi che come cedimenti avrai comunque una stima di larga massima e attendibile il giusto.
Ma se invece un programma fem (flac, plaxis, abaqus) e inoltre hai sabbie direi che il problema è interessante.
Ti suggerisco, se credi , di fare CPT vicino e lontane al plinto, vedere che succede e avvalerti delle correlazioni che puoi trovare sul plaxis bullettin n.13 (che trovi inrete ).
Sono correlazioni che ti permettono di fare un modello matematico del terreno molto attendibile, e farlo se necessario variabile dal centro del plinto all'esterno.

ciao
marco