Certamente esiste un listino prezzi (forse ne esistono più di uno mezzo nero-mezzo bianco).
Le associazioni degli estrattori possono fornire dati sul mercato locale. Io faccio riferirimento all'ANEPLA, che rappresenta i cavatori anche nelle varie consulte cava.
Non sempre i prezzi sono omogenei e stabili.
Quindi puoi anche provare a chiedere notizie alla Provincia, Ufficio cave.