Come a detto AGI il carico (medio) te lo deve fornire il progettista. Se come capita a me non lo riescono ad individuare dal loro software (perché abituati ad inserire solo il numerino), con un po' di dimestichezza lo ipotizzi (tendenzialmente ogni solaio scarica circa 0.1 Kg/cmq e un fabbricato di due piani non supera i 0.7 Kg/cmq). Se poi conosci l'impalcatura e pilastri perdendo un po' più di tempo ti calcoli il volume della struttura, lo moltiplichi per 2.5 e lo dividi per l'area totale della fondazione.
Se usi il carico ammissibile, invece, spesso, commetti l'errore di sovrastimare i cedimenti se il carico di esercizio è molto inferiore. Non dimenticare inoltre che il carico netto può fornire valori ancori più bassi