rispondo alla seconda domanada:

se hai x e y del punto fai così:

apri arcmap e gli imposti le coordinate che ti interessano.

crei una feature di punti e disegni un punto (dove vuoi), poi apri lo sketch properties dove vedi sia la x che la y del tuo punto, inserisci li la tua x e la tua y (quelle prese in campagna) clicchi finish sketch ed il tuo punto viene "sparato" nella posizione che vuoi (quella che hai deciso scrivendo x e y).

per ritrovarlo apri la tabella degli attributi della tua feature punti, tasto destro sul record del tuo punto e scegli zoom to selected, e ti ritrovi al tuo punto.

Se hai molti punti presi ed il tuo telefonino salva files in .gpx (formato dei gps) basta che lo carichi come file in arcmap.
oppure se i molti punti li devi trascrivere, puoi fare un file ascii di testo e caricarlo con ascii to feature class.

..tutto è misura calcolo e peso...